¿Qué es el Jarabe de Polidextrosa?

El jarabe de polidextrosa es un ingrediente alimentario funcional derivado de la dextrosa, polímeros de glucosa y sorbitol. Se caracteriza por su bajo contenido calórico y su capacidad para actuar como fibra soluble, mejorando la textura y estabilidad de productos procesados.

Beneficios del Jarabe de Polidextrosa

Entre sus principales ventajas destacan:

• Reducción de calorías en alimentos

• Mejora de la digestión como fibra dietética

• Estabilidad en productos horneados y lácteos

Propiedades como Fibra Soluble

Su estructura molecular le confiere capacidad para retener agua, actuando como espesante natural sin alterar sabores. Ideal para productos light y funcionales.

Usos en la Industria Alimentaria

Se implementa en:

• Bebidas y lácteos: Mejora viscosidad sin endulzar en exceso

• Panadería: Prolonga frescura y humedad

• Dulces sin azúcar: Sustituto de sacarosa con textura cremosa

Aplicaciones en Productos Sin Gluten

Funciona como agente de volumen en masas libres de gluten, compensando la falta de elasticidad con retención de humedad óptima.

Preguntas Frecuentes

¿Es apto para diabéticos?

Sí, su bajo índice glucémico lo hace seguro en consumo moderado.

¿Altera el sabor de los alimentos?

No, es neutro y preserva el perfil organoléptico original.

Conclusión

Este ingrediente versátil responde a la demanda de alimentos más saludables. ¿Necesita asesoría técnica para implementarlo? Contáctenos para muestras y fichas técnicas personalizadas.